Cuor Di Culatello

Colore rosso vivo, aroma delicato, dolce al palato.
Conservare in luoghi freschi ed umidi (cantina). Iniziare ad affettarlo partendo dall'estremità di dimensione maggiore.
La sua forma tondeggiante consente di fare fette sempre uguali sino alla fine.

Di alta resa e di poco scarto; infatti è privo totalmente di ossa (anchetta), basta rifilare leggermente la parte di copertura per evitare infiltraizioni nelle fette durante il taglio, è consigliabile affettarlo con l'affettatrice ed una volta iniziato, si consiglia di conservare in frigorifero, non prima di aver protetto la parte tagliata con carta protettiva.
A richiesta può essere consegnato anche sottovuoto evitando così perdite di peso.

Per una ideale degustazione si consiglia di abbinare solo con pane e vino, preferibilmente vini che non coprano la delicatezza del Cuor di Culatello.

Per esaltarne le caratteristiche al palato riteniamo si possa abbinare burro fresco.


Stagionatura: 12/14 mesi
Pezzatura: 3,5/4,5 kg
Imballaggio: cartone da 2/4 pezzi
Conservazione: +15° C +18° C max
Scadenza ed Identificazione
: vedi etichetta

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La differenza